14.08.2024
А вы знаете какой продукт называют «жидким золотом природы»?
«Жидкое золото природы» – такое название получил, конечно же, мёд. И не только потому, что он имеет похожий на драгоценный металл цвет, но и потому, что в древности его приносили в дар Богам и использовали в качестве обменного товара.
Сегодня, 14 августа, православные верующие отмечают Медовый Спас. Именно к этой дате мы приурочили наш материал о том, каким должен быть «правильный» мед.
Качество меда регламентирует ГОСТ 19792-2017«Мед натуральный. Технические условия». Согласно документу мед бывает трех видов: цветочный, падевый и смешанный. Цветочный в зависимости от ботанического происхождения бывает монофлорным и полифлорным. Эти показатели определяют по соотношению пыльцевых зерен в продукте. Если мёд получен преимущественно с одного определённого вида медоносного растения, то после палинологической экспертизы, доказавшей преимущественное (более 45%) наличие пыльцы одного из медоносов, его называют монофлорным. Обычно ему придают название этого растения — например, липовый (достаточно 30% пыльцы), кипрейный, гречишный (30% пыльцы гречихи и более), подсолнечниковый и др.
Если пчёлы собрали нектар с разных растений, без преимущественного содержания пыльцы одного из медоносов, то такой мёд обычно называют полифлорным, или просто цветочным.
В документе также подробно описаны органолептические характеристики качественного продукта. Мед может быть жидким либо закристаллизованным, должен иметь приятный характерный аромат и сладкий вкус. Массовая доля воды в качественном продукте не может превышать 20%. Также определяется массовая доля фруктозы, сахарозы, ГМФ, количество механических примесей. У продукта не должно быть признаков брожения.
Мед является популярным продуктом на российском рынке и продается в больших объемах. Большинство продавцов дорожат своей репутацией и реализуют покупателям качественный мед, имея на столь популярный продукт все необходимые документы.
Тем, кто только планирует продажу «жидкого золота», напоминаем, что ФБУ «Оренбургский ЦСМ» оказывает услуги по сертификации пищевой продукции, в том числе и меда. Консультацию специалистов можно получить, обратившись в отдел по подтверждению соответствия продукции, услуг и СМК. Наш адрес: 460021, г. Оренбург, ул. 60 лет Октября, д. № 2 «Б». Телефон: (3532) 33-31-05, e-mail: orencert@yandex.ru
Интересные факты:
Мед считается уникальным и универсальным продуктом. Он придает силы, укрепляет иммунитет, улучшает память, успокаивает и заживляет раны. А еще нормализует состав крови и снижает холестерин, помогает при анемии за счет большого количества железа. И все потому, что в нем содержится большое количество биологически активных веществ, минералов и витаминов.
Отказ от сахара в пользу меда часто способствует снижению веса.
А поджаренный тост с медом считается отличным средством от похмелья.