14.07.2026

С 1 января 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на пиво.
Что изменится?

Росстандарт утвердил новый стандарт на пиво ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который заменит требования, не менявшиеся с 2012 года. Документ вступает в силу с начала 2027 года с правом досрочного применения. Разбираемся, что изменится во вкусе и качестве напитка.

Гречка и рожь — теперь можно
Приятный бонус для ценителей крафта и экспериментаторов: ГОСТ легализовал пиво из гречишного, ржаного, овсяного и просяного солода. Раньше законно варили только из ячменя и пшеницы. Любителям напитка будет из чего выбрать.

Главное — безопасность
Разработчик стандарта – ВНИИ ПБ и ВП – сделал акцент на усиление контроля, обозначив дополнительные физико-химические показатели пива: содержание бета-глюканов и полифенолов. Раньше их можно было трактовать свободно, теперь — нет.

Тайный ингредиент под надзором
Главное техническое новшество — контроль массовой концентрации общего азота. Именно этот показатель, по словам экспертов, позволяет точно понять, сколько в напитке настоящего солода, а не «лишних» ферментов. По стандарту  солода в пиве должно быть не менее 80%, и теперь это будет легче проверить.

Что в итоге: Меняется терминология и дополняется классификация по способу обработки пива. Пиво станет «прозрачнее» по составу и разнообразнее по вкусу.